Riceviamo e pubblichiamo questa gustosa ricetta della tradizione trentina dalla nostra associata Marika Valentini
I canederli fanno parte della tradizione culinaria trentina. Una ricetta contadina, una ricetta di recupero realizzata con gli avanzi di cucina o della dispensa. Io li ho realizzati con le melanzane cotte avanzate la sera prima, ma le potrete sostituire con qualsiasi verdura di avanzo e aggiungendo formaggi o affettati a vostro piacere
INGREDIENTI :
- 180 gr melanzane cotte (o qualsiasi altra verdura vogliate recuperare )
- 80 gr pane raffermo
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 2 cucchiai di farina
- 40 gr di grana grattugiato
- 60 gr di emmental ( o qualsiasi formaggio di consistenza simile)
- 1 uovo
PROCEDIMENTO :
Ho schiacciato le melanzane con il pane raffermo tagliato in piccoli quadratini ( non più grandi di un cm x lato). Ho aggiunto il formaggio grattugiato e l’emmental gratuggiato. Ho poi aggiunto l’uovo e la farina con il pane grattugiato.
Dopo aver amalgamati bene tutti gli ingredienti ho formato sei palle compatte che ho avvolto nella pellicola e conservato in frigo per la notte. A pranzo ho poi fatto bollire del brodo dove ho tuffato i miei canederli fino a quando sono venuti a galla. Li ho serviti accompagnati da un po’ di brodo di cottura.
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