In questo periodo dell’anno l ‘ortaggio che preparo spesso sono i carciofi, piacciono tantissimo a tutti a casa e poi li puoi preparare in qualsiasi modo, come condimento per un primo piatto, come contorno in svariati modi, frittate,pizze etc.

Oltre ad essere saporiti,i carciofi, contengono tante proprietà benefiche per il nostro corpo, ma specialmente per il fegato. Io oggi li ho preparati semplicemente ripieni di formaggi e cotti in friggitrice ad aria, semplici ma tanto gustosi.

INGREDIENTI :

PROCEDIMENTO :

Per realizzare questa ricetta inizia dalla pulizia dei carciofi, mentre pulisci i carciofi metti sul fuoco dell ‘acqua salata e mentre aspetti il bollore monda i carciofi. Preleva tutte le foglie esterne dure, lasciando solo i cuori teneri, ora pulisci i gambi, aiutandoti anche con un pelapatate. Ora taglia ogni carciofo a metà ed elimina l ‘eventuale barbetta.

Adagia i carciofi dopo la pulizia in una ciotola con dell ‘acqua e del limone. L ‘acqua acidula non farà scurire i carciofi. Quando l ‘acqua arriva a bollore, sciacqua per bene i carciofi e tuffali nell ‘acqua. Falli cuocere 3/4 minuti, con una schiumarola, tirali fuori dall ‘acqua e falli scolare completamente. Mentre i carciofi si asciugano, prepara la farcia.

In una ciotola versa la ricotta, il parmigiano, il formaggio di capra o altro, il sale, il pepe e qualche foglia di mentuccia tagliata finemente, amalgama bene e con un cucchiaio riempi la metà dei carciofi . Sistema quindi in una teglia, spruzza con olio evo e spolverizza con il parmigiano. Metti ora la teglia in friggitrice ad aria e lascia cuocere per 15minuti minuti a 200°. Una volta pronte le puoi servire.