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Locali e aziende certificate

Il Cannolo

Prosegue il nostro viaggio attraverso l’Italia diretto alla scoperta di locali, aziende, ristoranti, bar ecc. che per mezzo del loro lavoro, contribuiscono in maniera attiva a valorizzare il patrimonio enogastronomico italiano. Oggi vi portiamo in Lombardia e più precisamente a Milano, nella centralissima Via Garibaldi dove al n. 51/A, si entra in un angolino di puro paradiso e ci sentiamo immediatamente trasportati in Sicilia, inondati dai colori e dai profumi di questa meravigliosa isola. 

Qui troviamo Clara, una delle due proprietarie, che ci accoglie con un meraviglioso sorriso e che subito comincia a riempire sul momento un sontuoso cannolo a testa : ” io sono abruzzese e dai noi non è possibile che il nostro ospite venga accolto senza qualcosa da mangiare…”

Il Cannolo nasce infatti da un’idea di Clara e Anna Lisa : abruzzese la prima, con una lunga esperienza nel mondo del vino, siciliana la seconda, innamorata della Sicilia e della sua grande ricchezza gastronomica, con una consolidata esperienza nel catering.

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L’ intervista

Assaggiamo subito il cannolo ed al primo morso, si affonda in una fragrante scorza con un leggero profumo di cioccolato e cannella, poi veniamo invasi da una soffice crema di ricotta di pecora freschissima, quindi, tra un boccone e l’altro, chiediamo :

COME NASCE L’IDEA DI APRIRE “IL CANNOLO”?

Siamo due amiche, unite dalla grande passione per la cucina in generale, e per la pasticceria artigianale in particolare. La cucina infatti per noi è creare con amore qualcosa che possa suscitare emozioni e ricordi; la cucina è la necessità di condividere ciò che amiamo ed è ciò che ci ha spinto a cercare, provare, sperimentare con il solo obiettivo di ricreare i sapori di casa, spesso dimenticati a causa di produzioni industriali e omologate. Abbiamo scelto la città di Milano quale luogo ideale per intraprendere insieme una nuova avventura, legata alla nostra passione cioè di promuovere un dolce amatissimo da entrambe, il cannolo appunto, preparazione simbolo della pasticceria siciliana, nella sua espressione più alta, restando fedeli alla lunga tradizione che lo contraddistingue.

CHE CARATTERISTICHE HA IL VOSTRO CANNOLO?

Abbiamo scelto prima di tutto materie prime di grandissima qualità : ogni ingrediente utilizzato rappresenta il meglio della tradizione gastronomica siciliana. Partiamo dalla cialda : la scorza è prodotta direttamente da noi secondo l’antica ricetta di famiglia di Anna Lisa, è diversa da tutte le altre, più sottile, fragrante, con un leggero profumo di cannella, buonissima anche da mangiare da sola sorseggiando un caffè. Ne produciamo anche una versione senza glutine per venire incontro a tutte le esigenze dei nostri clienti. Il secondo elemento essenziale è la ricotta : quella che noi utilizziamo è ricotta di pecora, freschissima, prodotta nel piccolo caseificio artigianale di Elena, in provincia di Trapani. La ricotta viene lavorata solo con poco zucchero in modo da mantenere intatto il suo sapore inconfondibile. La decorazione del cannolo poi è lasciata al cliente al momento della preparazione, in base ai suoi gusti che può scegliere tra pistacchio, cioccolato e arancia candita. Il pistacchio , unico dal colore verde smeraldo e gusto dolce e intenso; conosciuto come “oro verde”, un frutto prezioso, coltivato in piccole aree della Sicilia e raccolto solo ogni due anni. Il cioccolato fondente, dal gusto leggermente amaro e deciso, si sposa perfettamente con la dolcezza della nostra ricotta. Oppure la scorza d’arancia a filetti candita, ricavata artigianalmente dalle migliori arance bionde siciliane; dolce morbida e gustosa, ricca di oli essenziali e vitamina A e C.

NEL VOSTRO LOCALE PROPONETE ANCHE DELLE ALTRE SPECIALITÀ SICILIANE ?

La pasticceria siciliana è talmente colma di prelibatezze che non potevamo fermarci solo al cannolo ! Proponiamo ai nostri clienti altre specialità alcune sono presenti tutto l’anno, altre che variano a seconda della stagionalità: IL DOLCE DELLA DOMENICA è sempre presente in negozio : la cassata la cassata al forno, la torta setteveli, le mousse. Poi ci sono altri dolci che si susseguono durante l’anno I FRESCHI PIACERI : la granita, il cono cannolo, il gelato ed i caffe freddo alla palermitana; LA COLOMBA a Pasqua e per finire linea NATALE CON I TUOI con il panettone, il bucellato ed i cesti con le specialità siciliane.

QUESTE SPECIALITÀ SONO PRODOTTE TUTTE DA VOI?

Abbiamo un team di collaboratori/fornitori che ci forniscono i migliori prodotti : Elena, Carlo, Filippo, Nunzio, Francesco e Angelo…

AVETE SOLO QUESTO PUNTO VENDITA?

Abbiamo appena inaugurato un nuovo punto vendita a Lugano, poi collaboriamo con ristoranti e negozi ed inoltre consegniamo a domicilio con glovo, ubert eats e deliveroo.


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La nostra vista sta terminando ma l’abruzzesissima Clara ci blocca offrendoci prima di conderarci un paradisiaco caffè “corretto” con una abbondantissima dose di ricotta ( il ripieno del cannolo)…siamo rimasti stregati da questa super golosità conclusiva e a questo punto…non vogliamo più andare via!!!

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