Con le temperature che si alzano è piacevole mangiare un piatto fresco e ricco di gusto, a volte anche solo un buon primo piatto può bastare, perché all ‘interno della pasta aggiungi altri ingredienti che possono essere un secondo piatto. Per questo piatto ho usato gli gnocchetti sardi, mantengono bene la cottura e poi la crema si avvolge bene intorno alla pasta. Pochi e semplici ingredienti servono per fare questo piatto fresco e tanto saporito.

Se lo desideri preparare per il pranzo, ti consiglio di preparare questa ricetta la mattina presto, così avrà tutto il tempo per raffreddare e prendere sapore. Meglio consumare questo piatto in giornata, per il giorno seguente la rucola non sarà buonissima. Questo è un piatto che puoi portare anche per una gita fuori porta.

INGREDIENTI :

PROCEDIMENTO :

Per preparare questa ricetta inizia a mettere l ‘acqua sul fuoco per la cottura della pasta, aggiusta di sale e aspetta il bollore. Intanto lava bene i pomodorini rossi, devono essere maturi ma sodi, tagliali in quattro spicchi e versa in una ciotola. Ora lava la rucola e mettila a scolare l ‘acqua in eccesso ,io uso la confezionata però la lavo sempre.

Due manciate sono più che sufficiente, poi taglia il prosciutto cotto a dadini e versa nella ciotola con i pomodorini, intanto se la pentola ha raggiunto il bollore, cala la pasta. Fai cuocere al dente, non molle altrimenti poi diventerà appiccicosa. Una volta pronta la pasta, scola e passa con il scolapasta sotto l ‘acqua corrente .

Il getto di acqua fredda, ferma la cottura e si raffredda un pochino. Quando sarà bella scolata versa nella ciotola con i pomodorini, aggiungi il formaggio spalmabile, la rucola, il sale e un filo d’olio evo, mescola bene e riponi in frigo. Il piatto lo puoi gustare bello fresco per il pranzo oppure per la cena.