La torta al cioccolato e mandorle è un dolce dal cuore tenero ed umido, quasi fondente, morbidissima ed incredibilmente golosa.

A renderla così umida, morbida e deliziosa, oltre al cioccolato fondente, nell’impasto troviamo le mandorle frullate o, per meglio dire, gli scarti delle mandorle utilizzate per preparare il “latte” vegetale.

L’unione dei de ingredienti fa si che il dolce resti umido e sofficissimo anche dopo la cottura, mentre all’esterno avremo una sottile crosticina leggermente più croccante. E’ semplice da preparare e ancor più semplice da finire!

INGREDIENTI :

PROCEDIMENTO :

Se non si ha a disposizione il residuo di mandorle utilizzate per la preparazione casalinga del latte vegetale, utilizzare delle mandorle spellate: frullare le mandorle nel minipimer aggiungendo tanta acqua quanto basta per rendere il composto umido e compatto, ma che non sgoccioli.

Spezzettare il cioccolato fondente e ponetelo in un tegame sul fuoco a bagnomaria. Quando è fuso, spegnere la fiamma e lasciar intiepidire. Nel frattempo, in una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere l’olio e, se si preferisce, il liquore. Aggiungere al composto montato le polveri setacciate (la fecola di patate, il cacao in polvere e il lievito), le mandorle tritate e montare ancora per amalgamare il tutto.

Infine unire il cioccolato sciolto e mescolare con cura. Oliare e infarinate uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, oppure ricoprire la tortiera con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e ben strizzato, facendolo aderire bene ai bordi dello stampo. Trasferire il composto nella tortiera e procedere con la cottura in forno, già caldo a 170°C per 40-45 minuti, modalità statica.

Controllare la cottura con uno stecchino di legno che, inserito al centro della torta, dovrà risultare pulito ma umido. Sfornare quindi il dolce e farlo riposare 5 minuti prima di sformarlo sul piatto da portata. Far raffreddare la torta prima di spolverarla con zucchero a velo e servirla.

NOTE: La torta cioccolato e mandorle si conserva per qualche giorno se ben conservata sotto una campana di vetro o nell’apposito porta-torte. Si conservata a temperatura ambiente, in un luogo fresco.