Realizzata da Pensieri Croccanti in collaborazione con la nostra azienda certificata Azienda Agricola Porro ( https://www.aifi.online/azienda-agricola-porro/)
INGREDIENTI :
Per i cestini di pane :
- 3 fette di pane raffermo
- 1 cucchiaio di olio evo (io @porroolioevo.event)
- Rosmarino q.b.
- Per la mousse di formaggi:
- Olio evo 1 cucchiaino
- Latte q.b.
- 150 g ricotta vaccina
- 50 g formaggio spalmabile fresco (tipo Philadelphia)
- 4 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio pecorino romano grattugiato
- 2 cucchiai di latte
Per la confettura di pere:
- 2 pere
- 3 cucchiai di zucchero
- Succo di mezzo limone
- Pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO :
Cestini di pane:
Ammorbidire il pane in acqua il latte, poi strizzarlo bene, aggiungere il rosmarino tritato finemente, un pizzico di sale, l’olio evo ed amalgamare. Distribuire il composto di pane nei pirottini da muffin unti di olio evo, dandogli la forma premendo bene con le dita. Infornate in forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa.
Mousse di formaggi:
In una ciotola mettere la ricotta ed i restanti formaggi e l’olio evo; mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e cremoso. Sbucciate le pere, togliere il torsolo e tagliare le a cubetti.
Composta di pere:
Mettere le pere in un pentolino con lo zucchero ed il succo di limone e lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto per circa mezz’ora. Togliere dal fuoco, far raffreddare e amalgamare la composta di pere con un pizzico di pepe. Comporre i cestini di pane riempiendoli con dei ciuffetti alternati di mousse di formaggio e composta di pere ( aiutandosi eventualmente con una sac a poche) decorare con un ciuffetto di rosmarino.
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